Пройдёмся по ним и обсудим детали:
Оно используется как топливо!Да, используется, как и многие другие растительные масла. И соевое, и рапсовое и подсолнечное масло могут быть использованы в качестве биотоплива, но они дороже пальмового, поэтому чаще используют пальму. Важное уточнение: технические масла и масла для пищевой промышленности не являются взаимозаменяемыми и их поставка регламентируется разными нормативными документами, поэтому в пищевой промышленности конечно же никто не пользуется техническим пальмовым маслом. Это трансжиры! Нет, не трансжиры. В пищепроме чаще используют твердую фракцию пальмового масла. А если она уже твердая, зачем ее гидрогенизировать, создавая трансжиры? Оно закупорит сосуды! Как и любой жир, этот жир наш организм разобьет на маленькие-маленькие частички, и по кровотоку они отправятся со специальными белками-переносчиками. Это абсолютно стандартная процедура, и вашему телу абсолютно всё равно, разбивать на микрочастички бохатое кокосовое масло или дешманское пальмовое.)) Оно канцерогенно! Давайте так. Любой процесс жарки продуктов, содержащих насыщенный жиры, приведет к образованию небольшого количества канцерогенов (И это норма! (с)). Значит ли это, что мы умрем от шашлыка с мангала? Нет, если не будем есть его 24\7. Как и любое другое масло, пальма безопасна с точки зрения канцерогенности, пока мы не начинаем её перегревать выше точки дымления и купать в таком фритюре весь свой рацион. А точка дымления у пальмового масла, кстати, очень даже высокая - аж 230 градусов. Поэтому использование рафинированного (очищенного от примесей) пальмового масла при жарке - вполне себе достойный выбор. Из-за него рубят леса! Да, есть момент, связанный с экологией, связанный с вырубкой лесов под плантации масличных пальм. Но давайте не скидывать на пальмовое масло ответственность за наше не всегда разумное обращение с планетой. Да и есть у меня позитивный пример: в Индонезии, где в результате бесконтрольной вырубки лесов в XX веке ради добычи нефти и газа была голая земля, сейчас есть пальмовые плантации и налаживается микроклимат.
Итого: По своим качествам и профилю жиров пальмовое масло не хуже и не лучше, чем привычные нам насыщенные жиры. У него высокая точка дымления, что позволяет его использовать для жарки без дополнительных рисков. Продукты, на которых написано “без пальмового масла!” просто играют на страхах и недостаточной информированности людей.
Но мы с вами не дадим себя обмануть и продуктов бояться не станем.