Картошка: Мифы и правда о любимом овоще

СРОЧНО В НОМЕР!

Откладывая все новости, срочно пишу про картошку, так как в конце "Голодных Игр" про неё возникло максимум вопросов.
Никому не дам её обругать, так что хватить мять сись пюре, приступим к сути!

Картошка с точки зрения продовольствия - это овощ, хотя по сути клубень, и вообще, не всё так однозначно. Но мне в садике скзали, что это овощ, я так и заучила, так вам и передаю. Ольга Михайловна из 4 группы же не могла мне соврать!

Обзовите её хоть рыбой, картошка всё равно будет продуктом с самым высоким индексом насыщения из всех исследованных. Посмотрите на картинку, которую я приложила. Видите полоску насыщенности, которая чуть ли не за границу изображения ушла? Так вот это картофель.

Что это значит? Что, съев картофель, вы надолго останетесь сытыми. А значит, не будете подхомякивать, есть 14 раз в день и чувствовать себя грустным и неудовлетворенным из-за грелина.

Почему люди боятся картошки? Потому что они картошкофобы? Наверное потому что она углевод, и крахмалистый углевод.

Настороженное отношение к картофелю вызвали видимо инсулиновые теории ожирения (охоспидя...), незнание механики работы гормонов поджелудочной железы и попытки метаболически здоровых людей питаться в соответствии с гликемическими индексами.

Сторонники инсулиновой теории ожирения утверждают, что именно инсулин отвечает за набор жировой массы. Это слегка противоречит законам физики, ну да с кем не бывает. У сторонников такой теории выходит, что картофель (как и любой углевод, как и любая еда на самом деле), вызывает скачок инсулина, и от неё мы жиреем. Если честно, не очень убедительно, потому что тогда придётся жиреть от всех продуктов ((. А я не хочу. ((

Сторонники учёта ГИ продуктов считают, что картошка имеет высокий ГИ, и она, мол, полна нерезистентного крахмала, быстро разбирается на глюкозу, вызывает скачок инсулина иии.. Ну вы поняли. Мы жиреем, конечно же.

Примечательно, что в охлажденном отварном картофеле (как и в рисе) крахмал становится резистентным, и переваривается медленнее, чем в горячем виде.

Ребята, пожалуйста, запомните отсюда и на всю оставшуюся долгую сытую жизнь:
Ни высокий гликемический индекс, ни скачок инсулина от приёма определённого продукта или продуктов определённой пищевой группы не ведёт к ожирению. К ожирению ведёт избыточное потребление калорий.

Картошка может привести к ожирению, если это, выражаясь спортивным языком, 3 подхода по 500 гр картошки фри за день в прикуску со сладкой водой, батоном и ириской на десерт.

В случае грамотного дозирования (без выхода в профицит по калоражу и при достаточном уровне физ. активности) и при выборе адекватных методов приготовления (запекание, отваривание и жмаканье в пюре, сухая жарка, да и просто в конце концов жарка в сезон лисичек!) картофель станет идеальным дополнением к котлетке, наполнением для салата и базой в "Крошке-картошке" (это не реклама).
А ещё это отличный источник витаминов С, В9, калия и магния.

Кстати, не смотря на то, что овощ крахмалистый, в его шкурке содержится клетчатка, поэтому картофель в мундире - дважды полезен. Приготовить картошку в мундире можно в микроволновке за несколько минут. Вот пример рецепта. Убедитесь, что целофан пищевой или возьмите специальный пакет для запекания. А ещё есть спец. мешочки, вместо которых можно использовать рукавицу - прихватку. Даю ссылку именно этот сайт, потому что зацените, насколько это профильный и профессиональный ресурс!)).

И это я ещё молчу про молодую картошку и батат. Эти двое - вообще отвал башки и экстаз вкусовых сосочков.

В общем, ребятки, пока я с вами, вы не разжиреете, но и с голоду и запретов я вам помереть не дам. Сим постом бананославляю вас есть картофель, экспериментировать с вариантами приготовления и не верить в несостоятельные теории ожирения.

Если хотите, чтобы я подробно рассказала про инсулин, ГИ, ГН и другие буквы, пожалуйста, напишите в комментариях, а то я опять случайно простыню накатала. Если вы знаете офигенный рецепт картошки, тоже напишите в комментариях, пожалуйста 🤤.

Бонусом в комментах стикеры с картошкой!