Булгур: Возвращение Забытого Зерна

Булгур

Обожаю интересные вопросы, потому что они ведут к интересным ответам. Благодарочка за этот пост летит ребятам из челленджа "Голодные Игры".

Сегодня в рубрике позабытых продуктов #оточно булугур!

Что это такое?
Это зерна пшеницы, которые сварили, просушили и раздробили.

Не помню, кто там первый догадался так сделать, но, кажется, древние египтяне — находчивые ребята.
Нынешнее его производство не сильно отличается от первоначального варианта:
Зерно отваривают, обрабатывают паром, сушат дробят.

Какой бывает?
Нешлифованный булгур. Самый топовый, потому что сохранена структура зерна и оболочка, а значит пищевые волокна в большом количестве.
Цельное зерно. Считайте, что это просто пшеница без оболочки. Самая долговаримая, и тут ценными и цельными будут волокна;
Пилавик. Самая частовстречающаяся форма. Чуть помельче цельной крупы, а уже дробленый;
Мелкий булгур. Фракции после дробления меньше. Очень круто сочетается в салате с киноа 🤤.

Что по КБЖУ?
Для сухого продукта:
342 ккал
12,3г белка
1,33г жира (причём большая часть - полиненасыщенные)
76г углеводов.

То есть это отличный высокоуглеводный продукт с достаточным содержанием белка (даже круче гречки!). Количество клетчатки - тоже просто топ!

Тут важно отметить, что у него высокий индекс насыщения (ориентируйтесь примерно на пасту в таблице насыщения продуктов. И кстати, посмотрите, что на первом месте 😏. Так что верните и это в рацион!).

Почему его нельзя?
А вот хз!)). Льзя!
Если у вас есть заболевания жкт, употреблять любые зерна с оболочкой стоит с осторожностью, в остальном вы вольны экспериментировать!

Почему его можно?
Невысокая калорийность;
Очень хорошо насыщает, долго оставляет чувство сытости;
Можно использовать как гарнир, кинуть в салат, сделать котлетки, добавить в суп;
Калий, цинк, железо, марганец, витамин Е, витамин В3 включены в стоимость)).

Ну и пара моих любимых рецептов с булгуром:
Перцы фаршированные (я ещё добавляю сыр или брынзу)
Табуле (я миксую булгур и кускус).

#оточно